Gry Hammer Vannkefir Startkultur

Tørkede vannkefirkorn til hjemmelaget, fermentert drikke med frisk syrlighet og milde bobler. Gry Hammer Vannkefir Startkultur aktiveres hjemme og brukes deretter sammen med vann, sukker og tørket frukt.

Kefirkornene består av en kultur av bakterier og gjær. Under fermenteringen omdanner mikroorganismene deler av sukkeret til blant annet organiske syrer og kullsyre, som gir drikken dens karakteristiske smak.

Når kulturen er aktiv, kan kornene brukes på nytt til flere porsjoner. Du kan variere smaken med sitron, ingefær, frukt eller bær.

Hvorfor velge Gry Hammer Vannkefir?

• Lag fermentert drikke hjemme: Med vannkefirkorn som utgangspunkt.
• Frisk og lett sprudlende: Syrlighet og bobler utvikles under fermenteringen.
• Gjenbrukbar kultur: Kornene kan settes i en ny porsjon etter siling.
• Melkefri tilberedning: Grunnoppskriften bruker vann.
• Varier smaken selv: Prøv ulike typer tørket frukt og smakstilsetninger.
• Til servering eller smoothies: Nytes gjerne avkjølt.

Hva er vannkefirkorn?

Til tross for navnet er vannkefirkorn ikke korn fra en kornplante. De er en samling mikroorganismer i en geléaktig struktur.

Kulturen trenger sukker som næring. Mengden restsukker, syrlighet og kullsyre i den ferdige drikken varierer med temperatur, fermenteringstid og kulturens aktivitet.

Aktivering

Aktiver de tørkede vannkefirkornene etter instruksjonen på pakken. Grunnoppskriften nedenfor brukes først når kornene er aktive.

Grunnoppskrift etter aktivering

Rosiner kan erstattes med tørkede fiken eller aprikoser.

1. Løs sukkeret opp i vannet. Vannet skal være avkjølt før kornene tilsettes.
2. Tilsett kefirkorn, tørket frukt, sitron og eventuelt ingefær i et rent, romslig glass.
3. Dekk åpningen med et rent klede festet med strikk.
4. La fermentere i romtemperatur i 48–72 timer, etter anvisningen på pakken.
5. Sil gjennom en finmasket plast- eller nylonsil.
6. Sett drikken i kjøleskap, og bruk kornene til en ny porsjon.

Ingredienser

Dehydrerte vannkefirkorn.

Viktig informasjon

Bruk rent utstyr. Fermentering kan danne alkohol, og hjemmelaget vannkefir er ikke garantert alkoholfri eller sukkerfri.

Ved etterfermentering i lukket flaske kan trykket øke kraftig. Bruk bare flasker beregnet for kullsyre, følg en egnet oppskrift og åpne forsiktig.